Las semillas de cacao son un alimento saludable. Puedes utilizarlas en postres dulces y platillos salados

Postres

Sobre helados, tartas, pasteles y natillas. Mezclados en licuados y yogurt. Es un sustituto saludable para las chispas de chocolates en las recetas de galletas.

Platillos salados

Ensaladas, soufflés, pescados, aves y res. Así como también en panes integrales, como semilla.

Por cada porción:

• 2-3 triángulos de una tableta de Ah Cacao® Chocolate mexicano . 

• 1 taza de leche o agua

Calienta agua o leche en una olla a fuego lento hasta que comience a burbujear. Retire la olla del fuego y añade el chocolate y mezcla con un molinillo* o batidor hasta que se disuelva. El secreto de un chocolate espeso es volver a ponerlo a calentar una vez más hasta que suba la espuma. Retire del fuego y bate de nuevo con el molinillo. Llena cada taza hasta la mitad y luego vuelva a batir el chocolate que queda en la olla hasta formar espuma abundante. Llene cada taza con el chocolate bien espumado.

Consejo: Su chocolate puede ser aromatizado con cualquiera de los siguientes ingredientes durante su calentamiento:

Extracto de vainilla, Vainas de vainilla, Ralladura de naranja o limón, Miel, Chile pasilla, Nuez moscado.

* Un molinillo  (disponible en tiendas de Ah Cacao) es un batidor de chocolate tradicional, hecho de madera, que se utiliza frotando entre las palmas de las manos.

Para cada tacita de 90ml (3oz):

• 30g (1oz) de Chocolate Maya Ah Cacao® en barra

• 60ml (2oz) agua recién hervido

Agrega el chocolate al agua caliente con mucho cuidado. Remueve hasta que esté completamente disuelto. Lo puedes batir la mezcla con un molinillo para hacer espuma si lo deseas. Servirlo de inmediato o enfriar y guardarlo en el refrigerador, listo para calentarlo a fuego lento cunado desees una tacita de chocolate maya.

Por cada porción:

• 1 taza de leche o agua

• 1 o 2 cucharaditas de Cacao en polvo Ah Cacao®

• 1 o 2 cucharaditas de azúcar o miel

• ½ cucharadita de extracto de vainilla natural

Caliente la leche, el endulzante y la vainilla, a fuego lento, hasta que hierva. Retire la olla del fuego y añada el cacao en polvo. Mezcla con un Molinillo o batidor y regrese la olla al fuego, batiendo continuamente para obtener espuma, hasta que comienza a hierva nuevamente. Retire la olla del fuego y sirva el chocolate en tazas.

CONSEJOS: 1) Para hacer el chocolate más espeso, deja enfriar ligeramente y vuelva a calentar. 2) Mientras calientes tu chocolate, puedes aromatizarlo a gusto con:

Chocolate oscuro Ah Cacao® 72% Cacao, Canela en raja, Ralladura de naranja o limón, Chile Pasilla, Nuez moscada, Vainas de Vainilla   (abiertos a lo largo).

• 2 Plátanos maduros

• 3 Cucharadas de Cacao en polvo Ah Cacao®

• Miel a gusto

Pelar los plátanos y hacerlos puré con un tenedor, junto con la cocoa, hasta tener una consistencia suave. Agregar miel al gusto para endulzar si lo requiere.

Por cada porción:

• 1 tazas (240ml) de tu leche preferida.

• 1 cucharada de Cacao en polvo Ah Cacao®

• ½ cucharadita de extracto de vainilla natural 

• Endulzante natural al gusto (ej. miel de abeja, miel de agave, azúcar, etc.).

Licua bien todos los ingredientes y sirve de inmediato ¡Energía instantánea!

CONSEJO: Prueba añadir un plátano, fresas, nueces o yogurt... ¡Te va a encantar!

Receta para 2 personas:

• 1 taza de avena

• 1 taza de leche (cualquier tipo o agua)

• 1 taza de agua

• 2 cucharadas de Cacao en polvo Ah Cacao®

Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña y calienta sin dejar de remover hasta que comience a hervir.

Disminuye la flama y mantén por 5 minutos más hasta tener una textura espesa.

Retira del fuego, sirve y agrega tu fruta o topping favorito:

Crema, Leche fría, Fruta fresca, Pasas, Nueces, Miel, Miel de maple, o ¡Lo que prefieras para comenzar tu día!

Una receta simple y deliciosa, que incluso es apto para los niños.

Ingredientes secos:

• 1 ½ tazas de harina de trigo blanca

• ¾ tazas de azúcar

• ½ taza de Cocoa Ah Cacao

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cernir o tamizar todos los ingredientes secos en un tazón y mezclar. Luego agregar los ingredientes líquidos:

• ½ taza de aceite vegetal

• 1 cucharadita de vinagre blanco

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural

• 3 cucharadas de miel de abeja

• 3 huevos (incorporando una a la vez a la mezcla)

• ¾ de taza de agua

Bate vigorosamente todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados (aproximadamente 5 minutos con un batidor manual o 2 minutos con una batidora eléctrica).

Engrasa y enharina un molde para pastel de alrededor de 23cm (9 pulgadas) de diámetro y llénañ0 con la mezcla.

Hornear a 180°C (350°F) durante 30 a 35 minutos en un horno precalentado, hasta que al meter un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Deja enfriar hasta que se pueda tocar el molde sin quemarte. Corre un cuchillo por la orilla del pan para separarlo de los lados del molde. Empuja ligeramente las orillas del pan hacía el centro para desprender de la base. Cuando el pan esté libre dentro del molde, tápalo con un plato (o una tabla) y voltea el molde y plato juntos para que el pan queda sobre el plato "boca abajo". Retira el molde y coloca otro plato o una base para pastel sobre el pan y volver a dar la vuelta para que queda "boca arriba".

CONSEJO: El pastel puede ser decorado a su gusto. Te recomendamos derretir 100g de  Chocolate oscuro de Ah Cacao® y untar sobre el pan. Para derretir el chocolate puedes picarlo y colocar en un tarro o tazón pequeño para calentar a baño maría o en horno de microhondas (con poder medio y removiendo cada 20 segundos). Ten cuidado no sobre calentar el chocolate.

• 90g de mantequilla sin sal (1 barra)

• 125g de azúcar estánder (1 1/3 tazas)

• 1 huevo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

• 105g de harina (1 2/3 tazas)

• 25g de Cocoa Ah Cacao (2/3 tazas)

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ tsp salt

• 140g de chocolate oscuro Ah Cacao 72% cacao, picado en trocitos pequeños (1 taza)

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

En un tazón bate la mantequilla, azúcar, huevo y extracto de vainilla hasta alcanzar una textura ligera.

En otro tazón, combinar la harina, cocoa, bicarbonato de sodio y sal.

Integrar con la mezcla de mantequilla y remover hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes. Agrega los trocitos de chocolate y remueve.

Con una cucharita, o cuchara para helado pequeño, deposite bolitas de masa, separadas 10cm unas de otras, sobre una charola para hornear SIN engrasar.

Hornear por 8 a 10 minutos o hasta estén justamente firmes. Deja enfriar sobre la charola para hornear un par de minutos antes de pasar a una reja de alambre para enfriar totalmente.

• 2 cucharadas de  café molido medio o grueso, por cada taza de agua (al gusto). Para un mejor resultado puedes utilizar café en grano entero y muele justo antes de usar.

• Agua a punto de hervir

1. Precalienta todos los componentes de tu prensa francesa (enjuagando con media taza de agua caliente).

2. Agrega la cantidad de café deseado a la prensa francesa (aproximadamente 2 cucharadas por taza de agua).

3. Agrega la cantidad de agua a tu gusto.

4. Remueve y mezcla el café uniformemente.

5. Coloca la tapa sobre la prensa con el émbolo levantado.

6. Deja reposar durante 4 minutos.

7. De forma lenta, baja el émbolo hasta el fondo.

8. ¡Disfrute de tu café!

• 1 ¼ tazas de mantequilla de vaca sin sal

• 3 tazas de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

• 5 huevos

• 1 cuchuradita de sal

• 2 ¼ tazas de harina de trigo blanca

• 440g de Chocolate oscuro 72% cacao Ah Cacao

Precalienta tu horno a 170°C (340°F) y engrasa generosamente un molde para hornear de 23 x 23cm (9 x 9").

Derrite a baño maría el chocolate junto con la mantequilla.

En un bowl aparte bate (con batidora eléctrica) el azúcar junto con los huevos y vainilla durante dos minutos o hasta que se forme una pasta cremosa.

Agrega la mantequilla y el chocolate derretido y continúa batiendo hasta integrar bien.

Añade la harina, la sal y continúa batiendo hasta eliminar todos los grumos.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 37 minutos aproximadamente. Comprueba su cocción enterrando un palillo a 5cm del borde: Debería salir casi limpio.

Retira del horno con cuidado y deja enfríar para posteriormente cortar en cuadrados.

Receta adaptada de: http://www.upsocl.com/comida/estos-son-los-mejores-brownies-fudge-que-probaras-en-tu-vida/

• 60g de Vainas de vainilla (4 tubos de 3 vainas)

• 1 botella (70 cl) de Vodka o Ron blanco

Vacía una taza del licor de la botella en un recipiente temporalmente.

Abre las vainas por la mitad para exponer las semillas e introducirlas en la botella de licor.

Rellena la botella hasta el tope con el licor que separaste anteriormente.

Deja reposar la mezcla durante un mes o más. Cuanto más tiempo dejes macerar, mejor será el extracto (¡la puedes macerar durante años si deseas!).

No es necesario colar la mezcla. Puedes dejar los trocitos dentro del frasco mientras la vas utilizando, y así se irá concentrando más el extracto.

¡Listo para agregar a tus bebidas y postres favoritos!

BEBIDAS Y POSTRES

Disfruta del exquisito sabor de la vainilla añadiendo una vaina de vainilla por cada litro de líquido (e.j. leche o crema, etc.) mientras ésta se calienta. Abra la vaina por lo largo y raspa el interior para separar las semillas antes de agregarlas, junto con la vaina, a tu mezcla. CONSEJO: Una vaina equivale al sabor de 2 o 3 cucharaditas de extracto de vainilla.